Le Savoir-Faire de Reignac

Les visages de Reignac

 

Derrière chaque bouteille se cachent des femmes et des hommes passionnés, profondément attachés à leur terroir. Leur connaissance du domaine, leurs expériences et leur engagement quotidien participent à la renommée du Château de REIGNAC et à la qualité reconnue de ses vins.

Une équipe à taille humaine, unie par la passion du vin, où chacun, par son savoir-faire et sa sensibilité, contribue à l’âme de REIGNAC.

Au rythme du vivant

 

Défendre la vie du sol, protéger la biodiversité et transmettre un terroir préservé aux générations futures, telle est la conviction profonde qui guide chaque décision au Château de Reignac depuis 1990.

Depuis 2010, tout herbicide a été abandonné au profit du travail mécanique sous le rang. Cette décision protège le réseau mycélien indispensable à l’absorption des nutriments et à la vitalité des ceps de vigne.

Préserver les équilibres naturels

 

Avec l’aide de Monsieur Cousinié, nous avons mis en place un programme de nutrition précis, pensé pour répondre aux besoins propres à chaque parcelle. Des analyses régulières des feuilles, des baies, du sol et du sous-sol, réalisées aux moments clés du cycle de la vigne, nous permettent de mieux comprendre ses équilibres minéraux, son activité photosynthétique et sa capacité à assimiler les nutriments essentiels.

Cette approche favorise la qualité de la vendange, renforce la résistance naturelle des ceps face aux ravageurs et contribue à la longévité du vignoble. Elle nous a notamment permis de consolider les défenses naturelles contre le botrytis et d’abandonner les pesticides autrefois utilisés contre ce champignon.

Une viticulture durable

 

La propriété est certifiée Haute Valeur Environnementale niveau 4 (HVE), une certification qui atteste de pratiques agricoles respectueuses de l’environnement, préservant les écosystèmes et limitant les impacts sur l’environnement (les sols, l’eau et la biodiversité…).

 

 

Le temps des vendanges

 

La vendange est guidée par la recherche du juste équilibre entre maturité, fraîcheur et précision. Chaque parcelle est récoltée au moment idéal afin de préserver l’expression du fruit.

Les raisins font l’objet d’un tri rigoureux, nous avons recours au tri densimétrique. Ce type de tri nous permet de séparer les raisins à bonne maturité de toute la matière indésirable telle que les feuilles, les baies séchées, les baies vertes ainsi que celles en sous-maturité en utilisant l’écart de densité entre les différents éléments.

L’art de la vinification et l’âme du chai

 

GRAND VIN DE REIGNAC

Nous utilisons une vinification traditionnelle pour le Grand Vin de Reignac ainsi que le Château de Reignac. Le raisin est placé en cuve en inox puis refroidi par détente de CO2 à une température inférieur à 10°C avant levurage. Il est ensuite temps d’effectuer la fermentation alcoolique et les remontages, étape pendant laquelle la température des cuves augmente progressivement.

Nous poursuivons ensuite avec des macérations post-fermentaires. Une fois ces étapes terminées, la fermentation malolactique se fait et nous poursuivons par un élevage en barriques de 12 mois pour le Château de Reignac et 16 mois pour le Grand Vin de Reignac.

 

REIGNAC BLANC

Concernant Reignac blanc, la vendange entière est pressée et les jus sont refroidis en cuve pendant 24h, puis débourbés. Ils sont ensuite entonnés en barriques neuves, en œufs en béton ou en amphores pour la fermentation alcoolique. Le bâtonnage sur lies réalisé deux fois par semaine se poursuit ensuite durant les 9 mois d’élevage.

 

BALTHUS

Pour la cuvée BALTHUS, nous procédons dans un premier temps à une mise à froid pré-fermentaire d’une semaine en cuve tronconique. Vient ensuite l’étape d’entonnage où une trappe prévue à cet effet permet de remplir la barrique avec le marc et le moût.

Les barriques utilisées ont été brevetées par Monsieur Vatelot et sont placées sur un système de tins rotatifs oxoline qui nous permettent l’extraction des tannins et de la couleur durant la fermentation alcoolique par rotation grâce à un système interne fixé sur le fond.

La fermentation malolactique est réalisée en cuves inox et l’élevage se déroule sur 18 mois dans les barriques utilisées pour la fermentation.

L’assemblage, signature du vin

 

L’assemblage est sans doute l’un des moments les plus passionnants dans la création d’un grand vin. C’est l’instant où chaque parcelle, chaque cépage, chaque terroir trouve sa place pour donner naissance à une harmonie unique. Dans cet art si subtil, Michel Rolland restera pour toujours une référence immense.

Ami fidèle, il possédait ce regard rare, cette intuition presque instinctive qui lui permettait de révéler l’équilibre et l’émotion d’un vin. A chaque séance d’assemblage, son esprit continuera d’accompagner nos réflexions et notre quête d’équilibre. Au-delà du grand oenologue, nous perdons surtout un ami.